“五一”假期期間，全國文旅市場持續(xù)火熱，也帶動餐飲消費迎來明顯增長，這也折射出假日經(jīng)濟背景下消費活力加快釋放。

5月6日，據(jù)商務(wù)部商務(wù)大數(shù)據(jù)監(jiān)測，2024年“五一”假期，全國重點零售和餐飲企業(yè)銷售額比去年同期增長6.8%。其中，服務(wù)消費方面，商務(wù)部重點監(jiān)測餐飲企業(yè)銷售額同比增長7.1%，部分電商平臺住宿銷售額增長6%。

各地的消費市場人氣也持續(xù)旺盛，餐飲市場尤為亮眼?！拔逡弧奔倨谄陂g，證券時報·e公司記者走訪了北京的多家商超發(fā)現(xiàn)，餐飲區(qū)成為假期中最為熱鬧和繁忙的區(qū)域之一。無論是傳統(tǒng)的購物中心還是新興的商業(yè)綜合體，在用餐時間，不少連鎖餐飲或特色餐廳前均排起了“長龍”。

5月6日，北京市商務(wù)局數(shù)據(jù)顯示，“五一”假期，該局重點監(jiān)測的百貨、超市、專業(yè)專賣店、餐飲和電商等業(yè)態(tài)127家企業(yè)實現(xiàn)銷售額49.9億元，全市60個重點商圈客流量3586.9萬人次，同比增長2.5%，消費金額達到99.2億元。

多地商務(wù)部門發(fā)布數(shù)據(jù)顯示，4月30日至5月4日，河北省重點監(jiān)測的186家零售和餐飲企業(yè)實現(xiàn)商品銷售額和營業(yè)收入約10.2億元，同比增長4.3%?！拔逡弧奔倨?，陜西省餐飲收入9009.59萬元，較2019年增長12.13%。新疆維吾爾自治區(qū)實現(xiàn)餐飲類銷售額356.99萬元，較去年同期增長11.4%。浙江省杭州市4月30日至5月4日期間，零售和餐飲消費總額為102.4億元，同比增長2.2%。安徽省阜陽市重點餐飲企業(yè)實現(xiàn)營業(yè)額456萬元，同比增長11.7%。

中國烹飪協(xié)會會長楊柳介紹，“五一”假期餐飲消費成為頂流，全國餐飲業(yè)從業(yè)人員堅守崗位加班加點，嚴守食品安全底線，厲行節(jié)約反對浪費，全力保障假期餐飲服務(wù)。根據(jù)中國烹飪協(xié)會開展“五一”假期餐飲業(yè)經(jīng)營情況調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，今年“五一”假期期間，受訪餐飲企業(yè)營業(yè)收入與客流量與去年同期基本持平，外賣訂單量同比去年增長10.6%。

實際上，今年“五一”假期，“味蕾游”是年輕人出行熱門選擇，帶動各地餐飲消費火熱。

美團最新數(shù)據(jù)顯示，假期前三天，全國餐飲堂食訂單量較去年同期增長超73%，部分餐廳排隊等位超過1000桌。其中，成都、杭州、北京、重慶、上海位列全國異地游客堂食訂單量前五城市。整體看，此前數(shù)據(jù)顯示，天水、正定、淄博、臺州、柳州、潮州、延吉等以美食為特色的城市住宿預(yù)訂量增幅明顯。

在港股上市的火鍋雙雄也明顯感受到假日經(jīng)濟下的餐飲消費高峰。海底撈官方數(shù)據(jù)顯示，5月1日到5月4日，海底撈內(nèi)地門店累計接待人次約750萬，同比去年“五一”前四天增長約15%，下沉市場門店增長更加明顯。

熱門旅游城市對于周邊城市出游的帶動也較為顯著。以四川為例，“五一”期間，成都海底撈火鍋客流同比去年增長超過15%，而成都周邊城市如彭州、達州、崇州，因交通便利、美食眾多，成為了成都市民短途游的熱門目的地，這些城市的海底撈火鍋普遍迎來了60%以上的客流增長。

呷哺集團相關(guān)負責(zé)人也對證券時報·e公司記者表示，“五一”假期期間，熱門旅游城市的爆火帶動了當?shù)夭惋嫎I(yè)銷售額的大幅增長。相比非節(jié)假日，呷哺呷哺品牌“五一”期間在熱門旅游城市的銷售額猛增，北京、浙江和兩湖地區(qū)分別增長了15%、28%和39%；在廣深地區(qū)更是暴漲了86%；上海大幅增長了51%。

此外，“五一”假期期間，呷哺呷哺品牌還出臺了提高銷售額的舉措：例如針對會員每天互動發(fā)券，玩轉(zhuǎn)數(shù)字化營銷；上新鍋底、茶飲等產(chǎn)品；多方找尋商機，在商場或商圈人流多的地方設(shè)立茶車，冰桶等銷售冰飲，拉升銷售。

中式餐飲龍頭西貝集團旗下門店也客流高峰。據(jù)西貝莜面村數(shù)據(jù)顯示，5月1日小長假首日，全國西貝莜面村客流達到頂峰，五天小長假客流環(huán)比節(jié)前增長96%，迎來了“五一”小長假開門紅。北京、上海等城市熱門商圈附近門店客流增長明顯，其中北京四元橋家樂福店和濟南萬象城等店的五一假期同比營收增長超過20%，多店增長勢頭迅猛。

今年“五一”假期，餐飲企業(yè)紛紛發(fā)力外賣市場，開拓新增長點也成為另一大亮點。根據(jù)中國烹飪協(xié)會開展“五一”假期餐飲業(yè)經(jīng)營情況調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，外賣市場是促進餐飲企業(yè)營收上漲的一個重要渠道。餐飲企業(yè)積極發(fā)力外賣市場，不僅可以拓寬營收渠道，還能增加品牌的曝光度和市場覆蓋范圍。

調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，今年“五一”假期期間，受訪餐飲企業(yè)外賣訂單量同比去年同期上漲10.6%。呷哺呷哺、旺順閣、鑫食尚餐飲的外賣訂單量同比去年同期上漲50%以上，七欣天、品尚、云海肴的外賣訂單量也表現(xiàn)不俗同比去年同期上漲30%以上。